Rosa Damascena
Die berühmteste ölhaltige Rose der Welt. Diese Königin der Rosen, die für ihren delikaten Duft bekannt ist, wird kommerziell für Rosenöl geerntet, das in Parfümerien und Kosmetika wie Rosenwasser verwendet wird. Die Blütenblätter sind auch essbar und werden zum Würzen von Lebensmitteln, als Beilage und als Kräuterblumentee verwendet.
Rosa Damascena wird normalerweise 2.2 Meter groß, die Stängel sind dicht mit kräftigen, gebogenen Stacheln und steifen Borsten bewaffnet. Die Rosen haben eine helle bis mäßige rosa bis hellrote Farbe.
Die Legende besagt, dass sich ein mächtiger Herrscher im Römischen Reich in ein großes, schönes Mädchen in Damaskus verliebt hat. Nach seiner Rückkehr in die Länder des oströmischen Reiches widmet er ihr die schönste Blume in seinem Garten, und dies war Rosa Damascena.
Bulgarien ist der produktivste Rosenölproduzent der Welt, und Rosa Damascena nimmt jedes Jahr 60% -70% des produzierten Öls.
Die bulgarische Stadt Kazanlak ist seit Tausenden von Jahren bewohnt. Die meisten Historiker gehen davon aus, dass der Anbau der "Kazanlak Rose", da Rosa Damascena in dieser Region denominiert ist. Es wird berichtet, dass in der Gegend seit der Römerzeit Rosen angebaut wurden.
Es wird für die kommerzielle Nutzung in einem Gebiet in der Nähe von Kazanlak namens The Rose Valley angebaut. Das Destillat dieser Rosen heißt "Bulgarian Rose Oil".
Rosa Damascena wird beim Kochen als Aromastoff oder Gewürz in der balkanischen, persischen, indischen und nahöstlichen Küche verwendet. Rosenfleisch wird oft mit Rosenwasser bestreut, während Saucen mit Rosenpulver versetzt werden.
Huhn mit Rose ist ein beliebtes Gericht in der persischen Küche. Ganze Blüten oder Blütenblätter werden auch im Kräuterblumentee verwendet. Die beliebteste Verwendung ist jedoch das Aroma von Desserts wie Eis, Marmelade, Baklava, Milchreis, Joghurt.
Rosa Damascena symbolisiert seit Jahrhunderten Schönheit und Liebe und war während der Renaissance im Westen verbreitet. Es wurde am häufigsten in Desserts verwendet und ist immer noch ein Geschmack in traditionellen Desserts wie Marzipan oder Turrón
